Alles anzeigenWenn ich Konfitüre koche, schneide ich die geschälte Clementine in mindestens 2 Stücke. Wichtig für den Geschmack ist die Zeste. Also soviel wie möglich rein damit, denn die bringt erst den Geschmack. Also vorher fein dünn schälen.
Zum besseren gelieren immer etwas Zitrone dazu. Wer es pikant mag, geriebenen Ingwer dabei.
Viel Erfolg!
LG Caren
Ps: Gelee ist auch ganz lecker.
Hallo Caren, würde statt Zeste auch Abrieb gehen?
Hallo Caren, würde statt Zeste auch Abrieb gehen?
Aber sicher doch. Hauptsache das Weiße der Schale wird nicht mitverwendet. Musst halt viel viel reiben.
Und einen Tipp habe ich noch: die Zeste oder den Abrieb erst kurz vor dem gelieren dazugeben. Denn sonst hat man die Zeste, wenn man den Schaum abschöpft, immer dabei 🤓
Gutes Gelingen!
Aber sicher doch. Hauptsache das Weiße der Schale wird nicht mitverwendet. Musst halt viel viel reiben.
Und einen Tipp habe ich noch: die Zeste oder den Abrieb erst kurz vor dem gelieren dazugeben. Denn sonst hat man die Zeste, wenn man den Schaum abschöpft, immer dabei 🤓
Gutes Gelingen!
Kleiner Tip, 1 Teelöfel Rapsöl mit rein, dann schäumt es nicht.....
lg Birgitta
Rocoto ist nicht so meins in der Konfitüre, aber Zimt ist gut. Dankeschön
Ich baute Chilis in großem Stile an. Bin da kein Amateur. Mit Rocoto kochte ich massig Marmelade. 100% Chili, je nach Sorte. Mit Clementinen harmonieren etliche Sorten.
Hab noch n paar Gläser mit Halb/Halb kors. Clementinen und Chili. Der Hammer.
Die komplette Schale der Clementinen nehme ich, wenn sie dünn ist. Da schneide ich sie grob. Und Zack.... ab in den Topf. Alles etwas grob.
Die Farbe ist nachher einfach toll.
Ist der Hammer!!!
Es war bisher immer wenig Weißes an der Schale, deswegen schnippel ich sie komplett rein.
Hauptsache das Weiße der Schale wird nicht mitverwendet. Musst halt viel viel reiben.
Ich benutze einen Zestenreißer.
Hmmm...
Das schreit ja regelrecht nach einem
Marmeladen-/Konfitürentreffen bei einem leckeren Frühstück mit gegenseitiger Verkostung.
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